Archives de catégorie : Cuisine

Articles traitant de l’utilisation de plantes en cuisine.

Le déshydrateur alimentaire : bon plan ou arnaque ?

De nombreuses personnes m’ont envoyé des questions sur le déshydrateur alimentaire et le principe de la déshydratation. J’ai donc décidé d’en faire le sujet d’un article. Et pour cela, j’ai fait appel à deux expertes : Juliette et Nathalie qui sont adeptes de la déshydratation alimentaire, un moyen très efficace pour conserver ses aliments. Elles vont nous expliquer comment cela fonctionne et si c’est un bon plan ou une arnaque ?! Je laisse donc la parole à Juliette.

déshydratation alimentaire : avis et comparatif

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“Le pâté des marcassins” : recette d’automne avec des glands et des châtaignes

En cette froide période automnale (il faut dire aussi que j’habite en montagne…), je vous propose une recette de pâté végétal à base de glands et de châtaignes qui conviendra aussi bien aux végétariens-liens qu’à ceux qui aiment les produits animaux 🙂 Et j’ai trouvé une super astuce pour écorcer très facilement les glands et dégager l’amande de sa peau !

Comment préparer un pâté végétal à base de glands et de châtaignes

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Légumes lactofermentés : ma recette simple et facile

Je suis tombé récemment sur le blog Ni cru ni cuit de Marie-Claire Frédéric et j’ai redécouvert les bienfaits de la lactofermentation. Non, “lactofermenté” ça ne veut pas dire “un truc qui est pourri et plein de lactose” 😉 “Lacto” c’est à cause de l’acide lactique qui est produit. De plus, la lactofermentation est le processus de conservation des aliments le plus sûr qui soit (aucun risque de botulisme) et le moins énergivore (ni cuisson, ni stérilisation), doublé d’un enrichissement en vitamines (C, K, B et PP) et de nombreux bienfaits pour le corps (foie, intestin…).

Je souhaite ici partager avec vous la recette la plus simple possible pour commencer à lactofermenter des légumes car en vérité, c’est très facile !

bocaux de lactofermentation sur le haut de mon étagère

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Les jus de plantes sauvages, une vraie panacée !

Pour l’article d’aujourd’hui, j’ai laissé la place à une spécialiste : Marie, du blog Extracteur de jus. Elle a accepté de nous parler de ce sujet, en se concentrant spécifiquement sur les plantes sauvages comestibles !

Bonjour Marie, à toi la parole 😉

jus d'herbes et de plantes sauvages comestibles grâce à un extracteur de jus

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Les plantes médicinales comme vous les avez rarement (jamais) goûtées !

J’ai découvert « La cuisine nature aux plantes médicinales », un livre de cuisine très sympa et original, où Julien Gasté, chef du Théâtre Restaurants de Chemillé, partage ses créations culinaires avec des plantes médicinales et aromatiques !

Sandre en croûte d’achillée mille-feuille, selle d’agneau farcie à la bourrache avec riz à la noisette, mousse de melon et fenouil, brioche aux pralines et à l’angélique confite, soufflé glacé à la lavande, beignets de fleurs de sureau… Il y en a pour tous les goûts !

La cuisine nature aux plantes médicinales, livre de recettes de Julien Gasté

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La meilleure recette du mois de novembre !

Je vous en avais parlé dans sa carte d’identité botanique, je vais maintenant partager avec vous une recette délicieuse avec un fruit extrêmement riche en vitamine C : le cynorrhodon !

Ainsi que deux astuces pratiques pour s’en sortir en toutes circonstances avec le poil-à-gratter et les graines.

recette traditionnelle de confiture de cynorhodons, fruits de l'églantier

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La meilleure recette du mois d’octobre !

C’est un de ces moments de l’année que j’attends le plus ! Un moment où l’on se promène le nez à terre et où l’on essaie de ne pas finir avec des épines plein les doigts… Après la meilleure recette du mois de septembre, vous vous doutiez déjà que j’étais un gourmand, ici vous en aurez la confirmation !

recette de crème de marrons et châtaignes dans leur bogue

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La meilleure recette du mois de septembre !

Voici enfin le moment que j’attends depuis le mois de juin où s’épanouissaient de belles fleurs blanches : le moment de la cueillette des mûres et de la confection des confitures !

Je partage donc ici avec vous ma recette pour réaliser cette succulente préparation !

pot de confiture de mures maison

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Une délicieuse crème pour napper les salades de fruits !

Pour faire suite au saumon à la criste marine et au sirop de fleurs de mauve, c’est le moment de clôturer ma série de recettes conçues lors de mes vacances à l’île de Ré.

Voici un dessert au goût délicat et fruité pour finir l’été.

graines de Daucus carota dans de la crème soja sur fruits d'été

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