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Légumes lactofermentés : ma recette simple et facile

Je suis tombé récemment sur le blog Ni cru ni cuit de Marie-Claire Frédéric et j’ai redécouvert les bienfaits de la lactofermentation. Non, « lactofermenté » ça ne veut pas dire « un truc qui est pourri et plein de lactose » 😉 « Lacto » c’est à cause de l’acide lactique qui est produit. De plus, la lactofermentation est le processus de conservation des aliments le plus sûr qui soit (aucun risque de botulisme) et le moins énergivore (ni cuisson, ni stérilisation), doublé d’un enrichissement en vitamines (C, K, B et PP) et de nombreux bienfaits pour le corps (foie, intestin…).

Je souhaite ici partager avec vous la recette la plus simple possible pour commencer à lactofermenter des légumes car en vérité, c’est très facile !

bocaux de lactofermentation sur le haut de mon étagère

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